Zentrales Element der Diät ist der so genannte glykämische Index (Glyx-Wert). Er klassifiziert Kohlenhydrate nach ihrer Wirkung auf den Blutzucker. Nahrungsmittel mit hohem glykämischen Index sind zuckerhaltig und führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers. Die Bauchspeicheldrüse antwortet mit der Produktion von viel Insulin, das nicht so schnell abgebaut wird wie die Kohlenhydrate. Die Folge sei, so Agatston, dass Menschen erneut Hunger bekommen, weiter essen und schließlich zu viel Pfunde mit sich herumtragen. Lebensmittel mit niedrigem Index, beispielsweise Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Obst, Gemüse und Salate, enthalten viele Ballaststoffe und sind der Diät zufolge erlaubt. Ihr Verzehr lässt den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen.

Dauer der Anwendung auf Dauer anwendbar.

Mangel- Risikonährstoffe -wirkstoffe: keine

Ernährungswissenschaftlich nachvollziehbar
Jein. Etliche Wissenschaftler zweifeln an der Wichtigkeit des Glyx-Wertes. Der glykämische Index hängt u.a. von der Kombination der Lebensmittel ab Weißbrot hat einen hohen Glyx-Wert. Sobald aber Butter oder Leberwurst auf dem Brot sind, verhindert das Fett den hohen und schnellen Blutzuckeranstieg”

Ernährungsmedizinisch sinnvoll
Ja. Die Kombination von einer fettreduzierten Kost mit einem hohen Obst- und Gemüseanteil und sportlicher Aktivität ist ernährungsmedizinisch sinnvoll. Zudem sei diese Diät nur für gesunde Personen empfehlenswert

Fazit
Da der GLYX Wert u.a. in der forever young Diät Dr. Strunz zum Tragen kommt ist es durchaus eine interessante Lifestyle-Diät ohne Verzicht!.